Masih Anggap Remeh Profesi Chef? Jangan Kaget Gajinya Ternyata Bisa Lebih Besar dari GM Hotel

Profesi juru masak profesional ini kini tidak bisa dipandang sebelah mata. Chef bisa bergaji puluhan juta rupiah per bulan, bahkan lebih.

Masih Anggap Remeh Profesi Chef? Jangan Kaget Gajinya Ternyata Bisa Lebih Besar dari GM Hotel
ist
Chef Novotel Janus Haruman 

Selama hampir tiga tahun ini, chef Janus Maulana Haruman telah menghasilkan berbagai ide masakan yang dihidangkan di Hotel Novotel Bangka.

"Awalnya, saya pengin masuk dapur rekaman, tapi ternyata saya malah masuk dapur beneran," kata pria asal Bandung, Jawa Barat ini.

Sebagai executive chef, Janus bertugas menciptakan ide masakan baru, mengontrol kesiapan menu untuk disantap tamu hotel, hingga strategi mengatur biaya hidangan.

Menurutnya, tantangan terbesar menjadi executive chef di Bangka adalah dalam hal mendapatkan bahan logistik. Pasalnya, harga bahan makanan di daerah ini cenderung tinggi dibanding daerah lain.

"Dengan keterbatasan logistik, seorang chef harus berpikir keras bagaimana membuat makanan yang kreatif yang memenuhi unsur rasa estetika yang menarik," ujarnya.

Baca: Kisah Foto Model Belia Depresi Setelah Foto Telanjangnya Beredar di Medsos

Manajemen Hotel Novotel Bangka lantas membuat kebun sayuran seluas 8.000 meter persegi di Jalan Soekarno-Hatta Pangkalpinang. Di kebun bernama Planet 21 Novotel ini ditanami tanaman hias, kangkung, seledri, sawi, pokcoy, bayam, cabai, dan beragam tanaman buah-buahan.

Sebagian dari sayur-sayuran inilah yang menjadi bahan baku aneka masakan yang disajikan di Hotel Novotel Bangka.

"Dari usaha ini, sekarang 70 persen bahan makanan berasal dari sini. Sementara, 30 persen bahan baku seperti keju dan daging impor yang sulit ditemukan di Bangka, memang dikirim dari luar daerah," papar chef Janus.

Sementara, chef Martinus Maryadi Setiawan mengaku awalnya bercita-cita menjadi pilot. Sebelumnya, dia tidak pernah membayangkan akan menjalani profesi chef.

chef soll marina martinus mariyadi
Chef Soll Marina Bangka Martinus Mariyadi

Ketika masih kuliah di Jurusan Fisika Universitas UNKRIM Yogyakarta, Martinus pernah cuti selama dua tahun. Itu semata-semata untuk menjawab rasa penasarannya atas kehebatan orang-orang di dapur.

Halaman
1234
Editor: Idandi Meika Jovanka
Sumber: bangkapos
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2018 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved