BangkaPos/

Cara Mudah Mengolah Daging Kambing Agar Tak Bau saat Dimasak

Tak hanya Pak Nano, hampir semua ahli masakan kambing tak menyarankan untuk mencuci daging kambing.

Cara Mudah Mengolah Daging Kambing Agar Tak Bau saat Dimasak
Kompas.com
Menu tengkleng gajah tongseng merupakan salah satu menu favorit yang disajikan Warung Tengkleng Gajah berkuah kental bercita rasa khas dengan tulang dan daging kambing berukuran besar. 

Kemudian saat mengolah kambing, campurkan daging dengan banyak daun jeruk.

Daun jeruk berfungsi sebagai penghilang bau dari daging kambing, sering disebut juga bau prengus.

Baca: Begini Jadinya Daging Jika Sapi Diperlakukan Kasar Lalu Dipaksa Disembelih

Sedangkan agar daging kambing semakin empuk, Pak Sukatni dari Tongseng Pondok Sate Kambing Muda Pejompongan, Benhil, Jakarta memberi saran untuk menumis daging dengan nanas.

"Masukkan sedikit nanas yang sudah diparut atau diblender saat menumis kambing, agar daging terasa lebih empuk," sebut Pak Sukatni.

Berbeda dengan Pak Sukatni, Indra yang merupakan penerus ketiga dari Gecok Mantep Roso di Semarang, biasanya merebus sebentar daging kambing dengan garam sebelum diolah kembali.

Selain lebih empuk, cara ini dinilai memberikan rasa yang lebih dalam terhadap daging kambing. (Kompas.com/Silvita Agmasari)

Berita ini sebelumnya dimuat di Kompas.com dengan judul Tips agar Olahan Daging Kambing Tak Berbau

Editor: fitriadi
Ikuti kami di
KOMENTAR

berita POPULER

TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help