Mengintip Pembuatan Janggelan, Menu Khas Buka Puasa Asal Magetan

Beberapa wilayah memiliki makanan atau minuman khas untuk berbuka puasa. Salah satunya adalah cincau hitam atau janggelan

Mengintip Pembuatan Janggelan, Menu Khas Buka Puasa Asal Magetan
Sukoco/Kompas.com
Pabrik pembuatan janggelan. 

Karena tak ada lagi warga Magetan yang menanam tanaman janggelan, Sumarni terpaksa mendatangkan janggelan dari Kabupaten Pacitan, Ponorogo, Wonogiri, higga Kota Trenggalek. Kelangkaan bahan baku membuat harga bahan baku janggelan melonjak tajam. "Satu kilo sekarang Rp 45.000. Itupun barangnya susah dicari,” keluhnya. 

Selama bulan Ramadhan Sumarni mengaku mampu meraup penghasilan lebih dari Rp 10 juta per hari. Sayangnya kelangkaan dan tingginya harga bahan baku pembuatan keuntungan Sumarni menipis.

Untuk menyiasati hal tersebut, Sumarni mengaku akan mencoba memproduksi agar-agar dari rumput laut. "Kita mau mencoba untuk membuat agar-agar dari rumput laut selain memproduksi janggelan,” katanya.

Janggelan yang siap konsumsi banyak diburu masyarakat di bulan Ramadhan untuk campuran membuat minuman berbuka puasa. Beragam minuman bisa dibuat dari campuran janggelan seperti cendol janggelan hingga minuman coklat yang dicampur dengan serutan janggelan.

Salah satu warga Magetan, Yeni mengaku membeli janggelan di pabrik Sumarni untuk bahan baku pembuatan minuman es campur yang dijualnya. "Untuk jualan es campur di bazar Ramadhan. Selain itu ada juga cendol janggelan,” ujarnya. 

Menurut Sumarni, janggelan kaya akan serat serta berkhasiat untuk mencegah panas dalam. Tingginya serat dalam hasil olahan janggelan juga diyakini bisa mencegah gangguan pencernaan dan menurunkan tekanan darah tinggi.

Janggelan juga bisa dimanfaatkan untuk menurunkan berat badan atau diet. "Paling bagus yang saringan pertama yang paling pahit. Disimpan di kulkas baru dikonsumsi. Khasiatnya banyak, kalau kita konsumsi kan rasanya langsung terasa di perut jadi adem,” jelasnya. (*)

https://nationalgeographic.grid.id/read/131735567/serba-serbi-pembuatan-janggelan-menu-khas-buka-puasa-asal-magetan?page=all

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Janggelan, "Si Hitam" yang Selalu Dicari untuk Berbuka Puasa". Penulis: Kontributor Magetan, Sukoco.

Editor: tidakada016
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved