Kuliner Sedap

Dulu Identik Makanan Orang Miskin Kini Hadir di Resto, Begini Mengolah Genjer Jadi Menu Spesial

Menurutnya, tanaman yang sering ditemukan di rawa atau sawah ini sekarang menjadi hidangan yang tidak lagi dipandang rendah.

Dulu Identik Makanan Orang Miskin Kini Hadir di Resto, Begini Mengolah Genjer Jadi Menu Spesial
Kompas.com/Gabriella Wijaya
Daun genjer sebelum ditumis 

“Tapi jangan (direbus) terlalu lama. Kemudian diangkat, dicuci, baru dimasak,” tambahnya.

Walaupun tekstur genjer seperti lembek tetapi sebenarnya tanaman ini menyimpan sesnsai renyah saat disantap.

“ Genjer punya tekstur yang sedikit lembek tapi punya serat yang segar dalam batangnya, sehingga kalau digigit dalam tekanan dua gigi akan menimbulkan sensasi 'kres' yang nikmat,” kata Gatot.

Ia menganjurkan agar tidak terlalu lama untuk memasak sayur genjer. Dengan kondisi ini, lanjutnya, genjer tidak boleh dimasak terlalu matang.

"Pertahankan warna genjer tetap hijau segar,” sebutnya.

Chef Gatot juga menyarankan genjer sebaiknya ditumis.

“Karena teksturnya yang sedikit lembek, enaknya ditumis, dimasak cepat dengan api besar,” ujarnya.

Sayur genjer bisa dihidangan dengan banyak varian seperti tumis genjer cabe bawang, tumis genjer ebi pete,tumis genjer tauco, tumis genjer tempe cabe merah, dan tumis genjer balacan. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul : Tips Mengolah Genjer Agar Tidak Pahit

Penulis: novita
Editor: fitriadi
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved