Tips Mengiris Bawang Supaya Mata Tak Berair

BANGKAPOS.COM - Memotong sayuran dan bumbu menjadi hal wajib saat kita berada di dapur.

Sayangnya, setiap kali memotong bawang, entah itu bawang merah, bawang putih, bawang bombai atau pun daun bawang, kita kerap dibuat menangis karenanya. 

Sebenarnya, apa penyebab kita menangis saat mengiris bawang?

Rupanya, bawang mengandung bahan kimia tertentu yang jika digabungkan akan menghasilkan gas yang membuat mata kita terasa pedas dan berkaca-kaca.

Nah, senyawa kimia dalam bawang bombai, yakni, sulfoksida dan sintase, bergabung setelah kamu mengiris bawang.

Gas yang terbentuk, yaitu, syn-propanethial S-oxide, mengiritasi kelenjar di mata kita dan menyebabkan mata berair.

Demi mengatasi masalah ini, sebelum memotong bawang, lakukanlah beberapa persiapan.

Persiapan ini akan mengurangi jumlah syn-propanethial S-oxide yang dilepaskan oleh bawang dan menjauhkan gas dari mata.

Lalu, gunakanlah pisau tajam yang baru diasah untuk mengurangi tekanan saat memotong bawang yang bisa membuat kerusakan pada permukaan bawang.

Hal tersebut bakal mengurangi reaksi kimia yang terjadi.

Kamu juga bisa memasukkan bawang ke dalam lemari pendingin atau freezer sebelum mengirisnya.

Ini akan mengurangi bawang melepaskan zat kimia yang membuat mata menjadi pedih.

Cara memotong bawang tanpa menangis

Pertama-tama, mulailah dengan memotong bagian paling atas.

Biarkan bagian akar dipotong paling akhir.

Lalu, iris bawang pada bagian tengah, dan atur ketebalannya.

Potong-potong sampai ke ujung akar, tetapi jangan terburu-buru memotong pangkalnya.

Ini akan membantu menghindari pelepasan banyak gas, penyebab linangan air mata.

Setelah mengiris bagian tengah, potong akarnya dan mulailah membuat potongan baru melintang di atas bawang.

Ambil bawang yang sudah dipotong, masukkan dalam wadah dan jauhkan dari mata, sebelum kamu memotong bawang yang lain.

Cara lain yang bisa dicoba -jika ada- nyalakan range hood di dapurmu, lalu potong bawang di dekatnya.

Ini dapat membantu sebagian gas masuk ke kap mesin dan menjauh dari mata.

Kamu juga bisa menyalakan lilin besar dan meletakkannya di dekat talenan saat mengiris bawang.

Nyala api akan membakar senyawa belerang, yang mengurangi gas yang masuk ke mata.

Ada juga saran untuk menggigit sepotong roti saat mengiris bawang.

Roti akan bertindak sebagai spons yang menyerap gas agar tidak menyakiti mata.

3 Tips Olah Bawang Putih agar Bermanfaat "Maksimal"

Penggunaan bawang putih dalam masakan akan membuat rasanya menjadi lebih gurih dan nikmat.

Di samping itu, bawang putih juga memberikan banyak manfaat untuk kesehatan, seperti mencegah hipertensi, kanker, antiperadangan, antibakteri, antioksidan, dan mengatasi sakit tenggorokan.

Namun, agar bawang putih mendatangkan manfaat yang maksimal, diperlukan cara pengolahan yang tepat.  

1. Gunakan bawang putih segar

Manfaat bawang putih bisa didapatkan dalam potongan bawang putih yang segar.

Allicin, senyawa dalam bawang putih yang punya manfaat kesehatan tersebut, tersimpan dalam bawang putih yang segar.

Jadi, sebaiknya jangan membeli bawang putih giling yang sudah lama disimpan atau bawang putih yang sudah diawetkan.

Para peneliti di Jepang menemukan, bawang putih akan kehilangan zat allicin ini jika potongannya disimpan dalam air selama enam hari.

Sedangkan jika disimpan dalam minyak sayur, senyawa ini akan hilang dalam waktu tiga jam saja.

2. Diamkan beberapa menit

Karena letak enzim ada di dalam siungnya, enzim ini tidak bisa langsung aktif bekerja untuk kesehatan.

Bawang putih harus bereaksi dengan oksigen untuk mengaktifkan senyawa allicin di dalamnya.

Nah, demi mengaktifkan enzimnya, bawang putih yang sudah dicincang harus didiamkan selama 10-15 menit sebelum dimasak.

3. Sebaiknya dihaluskan

Biasanya bawang putih hanya diolah dengan cara diiris, dicincang, atau dihaluskan.

Namun, cara paling baik untuk mendapatkan semua manfaat bawang putih ini ternyata dengan cara dihaluskan.

Makin rusak dinding sel bawang, maka enzim akan makin mudah keluar dan bereaksi dengan oksigen. (Kompas.com/Dian Reinis Kumampung)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Tips Memotong Bawang agar Mata Tak "Menangis" dan 3 Tips Olah Bawang Putih agar Bermanfaat "Maksimal"