Breaking News:

Awas, Hal Sederhana Ini Bisa Membuat Makanan Cepat Basi

Makanan yang suhunya antara dingin dan panas inilah yang membuat asam.

Sajian Sedap
Masakan ayam gulung bersantan 

BANGKAPOS.COM - Apakah Anda pernah membuat makanan tetapi hanya dalam beberapa jam atau satu hari makanan tersebut menjadi basi?

Jika pernah, bisa jadi penyebabnya karena proses pendinginan makanan yang tidak baik.

Hal itu disampaikan Executive Chef Grand Hotel Preanger, Sigit Hendrawan.

“Kami sekali bikin sop buntut 30 kg, airnya kurang lebih 250 liter. Kalau kita tidak tahu teknik mendinginkannya, besoknya sop buntut itu akan asam,” ujar Sigit kepada Kompas.com dalam Iftar Ramadhan, Kamis (29/4/2021).

Sigit menjelaskan, dalam proses food safety yang dikeluarkan Hazard Analysis Critical Control Point (HAACP) ada yang namanya proses pendinginan makanan.

Jadi, makanan yang baru matang dan dalam suhu panas harus didinginkan agar kumannya tidak berkembang biak.

Makanan yang suhunya antara dingin dan panas inilah yang membuat asam.

“Biasanya, ibu-ibu kalau masak, begitu matang langsung ditutup. Ini yang membuat cepat asam. Seharusnya jangan ditutup, setelah dingin boleh ditutup,” tutur Sigit.

Ibu-ibu, sambung Sigit, bisa mempelajarinya dari warteg-warteg pinggir jalan.

Meski sudah seharian, makanan warteg tidak basi.

Halaman
12
Editor: suhendri
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved