Breaking News:

Inilah Garam Masala, Micinnya Orang India, Ini Rahasia Sedap Setiap Masakannya

Garam masala sering dijumpai dalam berbagai hidangan India. Garam masala dapat dikatakan sebagai micin orang India.

Penulis: Fitri Wahyuni | Editor: Evan Saputra
Youtube DAPUR CIMOETZ
Garam masala 

BANGKAPOS.COM - Dilansir dari The Spruce Eats, garam masala berasal dari dua kata.

Garam berarti panas dan masala berarti rempah-rempah.

Garam masala merupakan bahan bumbu dasar yang diracik dari rempah-rempah yang dipanggang.

Kemudian, rempah-rempah tersebut ditumbuk hingga halus.

Hampir semua kuliner di India menggunakan garam masala ini.

Baik sebagai bahan campuran dalam suatu hidangan ataupun menjadi taburan diakhir hidangan.

Bahkan tak jarang beberapa minuman pun tak luput dari bahan dasar yang satu ini.

Dari mana asal mula garam masala?

Jika ditelisik lebih jauh, garam masala ini berasal dari negara India bagian Utaran seperti New Delhi.

Biasanya masala ini banyak terdapat pada hidangan mughal.

Baca juga: Beredar Surat soal Honorer Jadi PNS Tanpa Tes, Benarkah? Begini Kata BKN

Baca juga: INILAH Armand Hartono Anak Bos BCA dan Djarum, Bandingin Gayanya Sama Indra Kenz & Doni Salmanan

Mughal adalah kekaisaran Islam yang memerintah di India sebelum kedatangan Inggris.

Hidangan mughal sering kali menggunakan masala untuk menambahkan kenikmatannya.

Lantas garam masala ini terbuat dari apa sih?

Sebenarnya saat ini sudah banyak sekali berbagai macam bahan yang digunakan dalam pembuatan masala.

Berbeda daerah, berbeda pula bahannya.

Namun secara umum, garam masala terbuat dari ketumbar, jinten, kapulaga, cengkeh, lada hitam, kayu manis, dan juga pala.

Dibeberapa daerah ada juga yang menambahkan bahan-bahan di atas tadi dengan kunyit, biji adas, jahe, bawang putih, biji mustard, bunga pala, asam, daun salam, daun malabar, hinga cabe merah keriting.

Dapat dikatakan, masala ini sebagai 'micinnya orang India'.

Namun dengan bahan-bahan yang berasal dari rempah-rempah tersebut, tentu micin India ini lebih alami dan sehat.

Bagaimana cara membuatnya?

Dimulai dari biji-bijian utuh, ini bertujuan agar masala yang dihasilkan lebih wangi jika dibandingkan dengan menggunakan bahan-bahan instan dalam bentuk bubuk.

Perlatan yang diperlukan cukup sederhana, yakni wajan dan juga penggiling bumbu.

Masukan tiga sdm biji ketumbar, dua sdm biji jinten, dua sdm biji kapulaga, dua sdm lada hitam, satu sdt pala yang sudah diparut, satu batang kayu manis, dan satu sdm cengkeh utuh.

Kesemua bahan tersebut disangrai dengan api sedang hingga harum.

Diaduk agar semua bahan matang secara merata dengan ciri agak menghitam.

Diamkan hingga dingin, setelah itu baru dihaluskan.

Simpan dalam wadah kedap udara, garam masala siap digunakan kapan saja.

Namun saat ini sudah sangat banyak sekali orang yang menjual garam masala dalam bentuk sachet-an.

Seperti chicken masala, meat masala, garam masala, sambhar masala, hingga shahi biryani masala.

Kesemua bumbu tersebut telah dikelompokan sesuai dengan jenis masakan.

Layaknya bumbu-bumbu masakan yang banyak dijualan di pasaran Indonesia.

Bagaimana rasa garam masala?

Karena terbuat dari bahan-bahan alami, tentu garam masala ini menghasilkan rasa rempah dan juga sensai hangat yang berasal dari lada.

Dilansir dari MasterClass, rempah-rempah yang digunakan dalam garam masala memiliki rasa dan aroma yang khas.

Seperti kayu manis yang manis, lada hitam yang panas, dan kapulaga yang harum.

Namun, saat bercampur menjadi satu akan menghasilkan rasa dan aroma yang wangi dan menghangatkan.

Kembali lagi, rasa yang tercipta dari garam masala tergantung dari rempah yang digunakan.

Berapa lama masa simpan dari garam masala?

Garam masala yang disimpan dalam suhu ruangan harus digunakan secepatnya.

Paling lama sekitar dua hingga tiga minggu, agar aroma dan rasanya tidak hilang.

Lebih awet lagi jika garam masala disimpan dalam freezer.

Garam masala akan awet hingga 6 bulan ke depan.  

(Bangkapos.com/Fitri Wahyuni)

Tags
garam
India
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2023 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved