Cara Menyimpan Buah Durian yang Sudah Dikupas agar Tahan Lama

BANGKAPOS.COM -- Durian merupakan salah satu jenis buah musiman, artinya tidak setiap saat durian bisa ditemui di pasaran.

Saat kamu sudah mulai kekenyangan dan sudah mabuk durian. Namun, masih ada banyak durian yang belum dihabiskan kamu bisa menyimpannya.

Namun, penyimpanan buah durian yang salah kerap membuat daging durian menjadi terasa asam dan cenderung berair. Durian seperti ini sulit diolah kembali, kecuali jadi tempoyak.

Mohamad Reza Tirtawinata, Ketua Yayasan Durian NUSANTARA menjelaskan cara menyimpan buah durian setelah dibuka dengan cara memasukkannya dalam freezer.

Buah durian yang umurnya dibuka kurang dari 24 jam bisa langsung disimpan dalam freezer.

Suhu dingin dalam freezer akan membuat proses fermentasi pada durian terhambat.

Reza menjelaskan, cara itu yang digunakan orang Malaysia untuk mengekspor durian musangking.

Durian musangking adalah durian yang sangat nikmat saat dimakan sebelum 24 jam setelah dibuka.

Artinya setelah 24 jam maka rasa akan berubah dan buah akan mengalami proses fermentasi.

Maka disaat buah belum masuk ke proses fermentasi maka buah durian harus cepat-cepat dibekukan agar proses fermentasinya berhenti.

Cara menyimpan durian dalam freezer

Kamu bisa menyimpan durian dengan memasukkannya ke dalam wadah yang tertutup dan langsung saja letakkan dalam freezer.

Kamu yang hendak memakan duriannya kembali bisa langsung mencairkannya pada suhu ruang.

Setelah itu, kamu bisa menyantap durian kembali. Namun, setelah durian melewati proses pencairan maka harus segera dihabiskan.

Sebab proses fermentasi kembali berjalan. Apabila dimasukkan ke dalam freezer kembali maka rasa dan kualitasnya akan menurun.

“Kalau sudah masuk ke freezer dan dicairkan kembali harus segera dimakan. Tidak bisa kalau dimakan setengah kemudian dimasukkan ke dalam freezer lagi. Maka rasanya akan drop dan kualitasnya menurun,” papar Reza.

Dikutip Bangkapos.com dari sumber artikel lain, Chief Executive Officer (CEO) usaha serba durian, Aroma Medan, Yudho Anggoro juga punya cara khusus menyimpan durian untuk stok.

1. Pisahkan daging dengan biji durian

Setelah proses seleksi buah durian dilakukan, langkah pertama yang dilakukan yaitu memisahkan antara biji dan daging durian.

Kualitas daging yang akan dijadikan stok pun harus benar-benar bagus supaya tidak merusak daging durian lainnya.

2. Vakum kemasan durian

Yudho mengatakan setelah daging durian dipisahkan dari bijinya, langkah selanjutnya yaitu mengemas daging durian di dalam plastik vakum.

"Daging durian yang dikemas di dalam plastik kemudian divakum guna meminimalisir udara yang ada di dalam kemasan," kata Yudho saat ditemui oleh Kompas.com di Studio Foodplace pada Rabu (16/11/2022).

3. Simpan di freezer

Menurut Yudho, daging durian yang sudah divakum sebaiknya disimpan di dalam freezer agar awet dan menghindari adanya kontaminasi udara.

"Bahan makanan yang sudah divakum dan dimasukkan ke dalam freezer itu bisa tahan lama, jadi ketika digunakan masih fresh," katanya.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com