Inilah Alasan Lauk di Warung Padang Enggak Gampang Basi, Padahal Jualan dari Pagi Sampai Malam
Tak mengejutkan jika timbul pertanyaan mengapa masakan padang tidak cepat basi. Padahal setiap masakan dari Warung Padang pasti menggunakan santan.
Penulis: Nur Ramadhaningtyas | Editor: Alza Munzi
lihat foto
BANGKAPOS.COM - Menyantap nasi Padang memang sebuah kenikmatan yang enak dan lezat.
Sajian kuliner khas Padang ini memang terkenal akan cita rasanya yang begitu menggugah selera.
Betapa tidak, dengan sederet menu nikmat yang dimasak dengan rempah-rempah kuat, serta porsi yang melimpah, sajian ala rumah makan Padang tentunya ampuh mengisi perut kosong setelah seharian beraktivitas.
Sajian ini pun tetap enak disantap pada siang maupun malam hari.
Tak mengejutkan jika timbul pertanyaan mengapa masakan padang tidak cepat basi.
Padahal setiap masakan dari Warung Padang pasti menggunakan santan.
Padahal kita tahu, santan merupakan salah satu bahan yang paling cepat mengalami pembusukan.
Tak sedikit orang bahkan membungkus masakan Padang dalam kemasan.
Terutama daging rendang yang bahkan bisa dibungkus dan dibawa sampai ke luar negeri.
Lantas apa yang bikin rendang tidak cepat basi?
Mengutip SajianSedap.com, masakan padang tidak cepat basi karena mengandung banyak rempah-rempah.
"Itu karena di dalamnya ada lebih dari 16 rempah dan herbs yang bersifat antimikroorganisme,” papar Ervina, Msc., dari Indonesia International Institute for Life Sciences, beberapa waktu lalu.
Menurut Ervina, rempah-rempah tidak hanya berfungsi sebagai pemberi aroma tapi juga berguna sebagai pengawet, dan dapat bertindak sebagai antioksidan.
Baca juga: Tertarik Jadi Teller di Bank BRI, BNI, Mandiri, dan BCA? Segini Gaji yang Diberikan Setiap Bulan
Antioksidan didapat dari bawang putih, jahe, jinten, cabai, daun serai, dan lain sebagainya.
Sehingga, rempah-rempah juga dapat dimanfaatkan untuk obat-obatan.
