Tidak Hanya Daging, Ternyata Pucuk Ubi Bisa Dibuat Jadi Dendeng, Begini Cara Membuatnya

BANGKAPOS.COM - Ternyata dendeng tak selalu dibuat dari daging sapi, ayam, atau ikan. Di Bekasi, dendeng justru dikreasikan dari daun singkong atau di Bangka biasa disebut dengan pucuk ubi. Unik bukan?

Dendeng menjadi salah satu kuliner khas Nusantara. Olahan daging pipih yang manis dengan aroma ketumbar yang kuat menjadi resep dasar dendeng. Biasanya di pasaran tersedia dendeng sapi, ayam atau dendeng ikan.

Namun di Bekasi ada olahan dendeng berbahan daun singkong. Rasanya? Gurih dan renyah.

Jika daun singkong selama ini hanya kita santap sebagai lalapan atau dalam olahan sayur gulai, kini tersedia dendeng singkong yang mungkin bisa menjadi inspirasi Anda yang ingin memulai usaha makanan unik.

Bahkan dendeng ini sudah ditenteng sebagai oleh-oleh sampai ke luar negeri, lo. Tak sedikit pelanggan yang membawa dendeng ini hingga ke Korea Selatan, Hongkong, hingga Amerika Serikat.

Selain bisa digunakan sebagai lauk, tak kalah enak sebagai camilan. "Karena renyah dan gurih, susah berhenti kalau sudah ngemil dendeng singkong," seloroh Ny. Sriani (55), sang pemilik dendeng singkong bermerek Anita ini.

Cara membuat dendeng pucuk ubi cukup mudah. Pertama daun singkong muda dicuci bersih dan direbus hingga matang lalu diris. Kemudian diberi berbagai bumbu berupa aneka rempah-rempah dan dicampur dengan tepung tapioka.

Setelah tercampur rata dibumbui tepung dan dicetak tipis dan dikukus, kemudian digoreng hingga kering.

Bahan-bahan
100 gr daun singkong (direbus & ditiriskan)
100 gr tepung terigu
100 ml air
secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt lada
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi (saya tidak pakai)