Cara Mengolah Ikan Pari Agar Terhindar dari Bau Amis

BANGKAPOS.COM - Ada banyak jenis ikan yang kerap dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, tak terkecuali ikan pari. Ikan pari termasuk jenis ikan yang dapat diolah menjadi hidangan berat yang lezat.

Ikan pari mengandung lemak rendah, namun mengandung tinggi protein, sumber asam lemak omega-3, dan omega-6.

ikan pari mengandung mikronutrien yang dibutuhkan tubuh yakni vitamin A, vitamin B12, vitamin D, kalsium, niacin, dan fosfor. Tak hanya itu, ikan pari juga kaya akan vitamin dan mineral, yakni vitamin A, vitamin B12, vitamin D, kalsium, niacin, fluoride,  dan fosfor.

Mengonsumsi ikan pari ternyata memiliki banyak manfaat, diantaranya dapat menjaga level lemak jahat (LDL) tetap dalam batas normal agar tubuh terbebas dari aterosklerosis. Ini adalah gangguan kesehatan di mana terjadi penyempitan dan penebalan arteri karena penumpukan plak pada dinding arteri.

Vitamin B12  yang terkandung dalam ikan pari dapat membantu pembentukan sel darah merah, sekaligus menjaga kesehatan sistem saraf, kulit, dan mata, sementara itu omega-3  yang dikandung ikan pari ampuh dalam mengontrol kolesterol dalam tubuh yang berlebihan.

Kandungan fosfor pada ikan pari dapat menjaga keseimbangan hormon tubuh, memperkuat metabolisme tubuh membantu penyerapan vitamin, serta membantu produksi protein.

Mengonsumsi ikan pari juga bagus untuk kesehatan mata karena mengandung vitamin A dan vitamin D. Tak hanya itu 
fluoride pada ikan pari berperan untuk membentuk tulang dan gigi.

Sebelum mengonsumsi ikan pari sebagai hidangan, ada baiknya untuk memperhatikan cara pengolahan ikan pari  yang tepat agar terhindar dari bau amis. Berikut cara mengolah ikan pari yang benar agar tidak amis.

Gunakan  jeruk lemon dan garam

Jeruk nipis dan garam sangat ampuh untuk menetralisir bau amis yang ada pada ikan pari. Cukup bersihkan ikan pari menggunakan air yang mengalir dan buang segala kotoran yang menempel. Selanjutnya balurkan campuran garam dan perasan jeruk lemon pada bagian-bagian ikan secara merata. Diamkan hingga 10-20 menit dan bilas hingga bersih menggunakan air hangat. 

Gunakan jahe

Tak hanya berkhasiat sebagai seduhan hangat, jahe ternyata juga mampu menghilangkan bau amis pada ikan pari. Caranya, bersihkan terlebih dahulu ikan dari menggunakan air bersih yang mengalir kemudian balur parutan jahe atau bubuk jahe ke bagian ikan hingga merata. Diamkan hingga 10-15 menit dan segera bilas ikan menggunakan air hangat agar mendapatkan hasil yang lebih baik. 

Gunakan gula pasir

Rasa manis yang dimiliki gula pasir ternyata bisa bermanfaat untuk menghilangkan bau amis. Caranya cukup bersihkan ikan pari menggunakan air bersih yang mengalir kemudian balur ikan dengan gula pasir ke bagian-bagian tubuh ikan hingga merata. Tambahkan minyak wijen untuk hasil yang lebih maksimal lalu diamkan hingga 5 menit dan bilas menggunakan air hangat.

Gunakan air asam jawa

Air asam jawa juga memiliki khasiat menghilangkan bau amis dari ikan pari. Caranya juga sangat mudah yakni dengan membersihkan ikan menggunakan air bersih yang mengalir kemudian larutkan asam jawa pada seperempat air atau sesuai dengan banyak ikan yang akan dibersihkan. Kemudian rendam ikan  pari hingga 10-15 menit dan bilas ikan hingga bersih menggunakan air hangat.

Balur dengan tepung

Tepung tidak hanya digunakan sebagai adonan kue namun juga penghilang bau amis pada ikan pari. Balur ikan menggunakan tepung hingga terutup sempurna dan diamkan selama 10 menit. Biarkan taburan tepung menyerap bau amis dari ikan pari dan bilas hingga bersih. Tak perlu khawatir, tepung tidak akan mengganggu rasa asli dari ikan pari karena tepung memang tak berasa.

Rendam dengan susu

Menggunakan susu sebagai penghilang bau amis pada ikan pari juga cukup ampuh. Pasalnya, susu memiliki kandungan kasein yang mampu mengikat trimetilamin oksida yang menyebabkan ikan berbau amis. Susu yang dapat digunakan ialah susu full cream atau UHT (Ultra High Temperature) rasa plain.

Bersihkan ikan pari menggunakan air bersih yang mengalir kemudian rendam ikan dengan susu selama 30 menit dan bilas hingga bersih. Bau amis pada ikan kemudian akan hilang.

Beri vinegar atau cuka

Cuka atau vinegar juga dapat digunakan sebagai penghilang bau amis ikan pari karena mengandung asam yang mampu menetralisir bau amis ikan. Cara menggunakannya pun cukup sama, setelah ikan dibersihkan beri lumuran cuka pada seluruh bagian ikan.

Gunakan larutan rendaman apel

Buah yang nikmat dimakan sebagai pencuci mulut ini juga mampu menghilangkan bau amis pada ikan pari. Caranya adalah bersihkan ikan terlebih ikan pari menggunakan air bersih yang mengalir lalu iris tipis buah apel. Irisan buah apel kemudian direndam pada air atau minyak yang akan digunakan untuk mengolah ikan. Setelah irisan apel layu, angkat irisan apel. Larutan apel atau minyak rendaman apel berfungsi untuk bisa menetralisir bau amis pada ikan.

(Bangkapos.com/Vigestha Repit)