Menu Olahan Idul Adha 2024 Asem-asem Kambing, Cocok Disantap dengan Nasi Hangat

BANGKAPOS.COM - Berikut resep sajian daging kambing untuk Idul Adha 2024.

Jika biasanya resep olahan daging kambing berbentuk satai atau bersantan, resep satu ini merupakan kuah bening bernama Asem-asem Kambing.

Menu satu ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat.

Bahan-bahan santapan satu ini juga cukup sederhana.

Bahan-bahan

Bahan

• 500 gram campuran daging dan tulang kambing
• 4 lembar daun pepaya
• Bahan cemplung
• 10 buah belimbing wuluh
• 3 buah tomat hijau
• 2 buah wortel ukuran sedang
• 5 buah cabe keriting
• 11 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 2 liter santan encer (2 bungkus santan kara + air)

Bumbu

• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• Secukupnya asam jawa tanpa biji (larutkan dengan 3 sdm air)
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir

Langkah Pembuatan

1. Potong-potong daging dan balungan kambing, remas dengan daun pepaya. Diamkan selama ±1 jam. Selama menunggu, siapkan bahan-bahan lainnya. Setelah satu jam, didihkan air, masukkan daging dan balungan kambing beserta daun pepayanya, masak sampai mendidih kembali.

2. Kemudian tiriskan, cuci bersih sampai tidak ada daun yang menempel. Sisihkan. Rebus santan encer, masukkan saun salam, daun jeruk, dan sereh geprek. Masukkan juga kunyit dan lengkuas geprek.

3. Setelah agak mendidih, masukkan bawang merah dan bawang putih, masukkan juga daging dan balungan, lanjut potongan cabe keriting dan cabe rawit utuh.

4. Masak sampai mendidih dengan api sedang cenderung kecil, masukkan air asam jawa, lanjut potongan wortel, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Lakukan test rasa.

5. Terakhir, masukkan tomat dan belimbinh wuluh. Masak hingga mendidih kembali. Sajikan asem-asem selagi hangat.

(Bangkapos.com/Tribun-Medan)