Persiapan Idul Adha, Cara Olah Daging Sapi Agar Empuk saat Masak Rendang, Gunakan Bahan-bahan Ini

BANGKAPOS.COM - Satu hari menjelang hari raya Idul Adha 2024 yang jatuh pada Senin (17/6/2024).

Pastinya momen Idul Adha berkaitan dengan kurban dan Anda akan mendapatkan daging kurban yang dibagikan di sekitar rumah.

Jika mendapat daging sapi, iasanya orang-orang akan memasak dalam bentuk rendang.

Selain rasanya yang nikmat, daging sapi rendang bisa bertahan lama.

Karena alasan itu pula, masyarakat pun mulai mencari tahu cara mengolah daging sapi agar empuk.

Berdasarkan informasi yang dirangkum Tribun-medan.com, setidaknya ada 7 bahan yang dibutuhkan untuk mengolah daging sapi agar menjadi empuk.

Adapun ke 7 bahan tersebut berikut ini:

1. Daun Pepaya

Cara pertama yang bisa dilakukan agar daging menjadi empuk adalah menggunakan daun pepaya.

Sebab, getah pada daun pepaya bisa membantu membuat daging lebih mudah empuk ketika direbus.

Cara penggunaannya adalah dengan meremas daun pepaya sehingga getahnya bisa keluar.

Jika sudah, bungkus daging dengan daun pepaya dan biarkan selama beberapa waktu, ya.

Selanjutnya, kita bisa melepas bungkusan daun pepaya dan mulai merebus daging hingga empuk dan matang.

Kalau sudah melalui proses dibungkus menggunakan daun pepaya, maka daging akan membutuhkan waktu lebih singkat untuk bisa empuk.

Namun, jangan sampai terlalu banyak menggunakan daun pepaya untuk membungkus daging, ya.

Sebab, daun pepaya akan memengaruhi rasa daging dan daging bisa mudah hancur ketika direbus.

2. Nanas

Selain daun pepaya, kita juga bisa menambahkan nanas. Caranya adalah dengan menghaluskan nanas, lalu marinasi daging dalam nanas yang sudah dihaluskan itu.

Asam yang terkandung pada nanas bisa membantu mengempukkan daging dengan lebih mudah, lo.

Namun, jangan sampai terlalu banyak menggunakan nanas dan terlalu lama memarinasi daging, ya.

Sebab, rasa nanas ini bisa memengaruhi rasa daging menjadi lebih asam, teman-teman.

3. Jeruk Nipis

Seperti diketahui, nanas digunakan sebagai pengempuk daging karena faktor asamnya.

Oleh karen aitu, kita juga bisa menggunakan bahan dengan elemen asam lainnya untuk mengempukkan daging, lo. Misalnya, jeruk nipis.

Sama seperti nanas, penggunaan jeruk nipis ini harus dilakukan dengan hati-hati karena bisa memengaruhi rasa daging, nih

4. Bubuk Kopi

Ternyata bubuk kopi bisa menghilangkan bau daging dan membuat daging lebih empuk, lo.

Caranya, beri bubuk kopi sedikit air panas lalu campurkan bersama daging sampai rata.

Diamkan selama 25 menit, baru olah daging sesuai selera.

5. Kurma

Cara membuat daging lebih cepat empuk selanjutnya adalah dengan menggunakan kurma.

Kurma bisa juga dijadikan bahan pengempuk daging, tapi bagian bijinya. Biji kurma akan membuat daging lebih empuk.

Caranya, saat daging direbus masukkan beberapa biji kurma ke dalam panci. Nantinya, biji kurma akan membantu daging lebih cepat empuk.

6. Lumuri dengan Garam

Tidak perlu membeli bahan pengempuk daging, kita juga bisa menggunakan garam yang ada di dapur untuk membuat daging menjadi empuk.

Sebab, garam diketahui bisa mencegah serat otot daging tanpa merusak rasanya dan aman digunakan melunakkan daging steak.

Caranya mudah, cukup taburi permukaan daging dengan garam lalu diamkan selama satu sampai dua jam.

Jika sudah, jangan lupa untuk bilas dan tepuk permukaan daging hingga kering, ya.

7. Cuka dan Baking Soda

Selain bahan alami, ada juga beberapa pengempuk daging lainnya.

Kita bisa menggunakan cuka dan baking soda yang biasa ada di dapur untuk mengempukkan daging.

Dikutip dari Kompas.com, mengoleskan soda kue pada permukaan daging bisa meningkatkan kadar pH.

Secara tidak langsung, hal ini bisa membuat protein daging jadi lebih sulit terikat, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk dan juicy.

Cara menggunakannya cukup mudah. Cukup olesi permukaan daging dengan soda kue selama 10-20 menit.

Kalau sudah, kita bisa menyimpannya dalam kulkas dan jangan lupa bilas sebelum digunakan, ya.

Resep Rendang Daging Sapi

Bahan-bahan:

2 kg daging sapi tanpa lemak, potong-potong

2 liter santan dari

4 butir kelapa garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

cabai merah keriting

cabai rawit merah cabai merah besar

153 gr bawang merah

18 siung bawang putih

15 cm kunyit

3 sdt jintan

3 sdt adas

1/2 sdt pala bubuk

5 buah cengkeh

9 butir kemiri

2 sdt lada bubuk

5 sdt ketumbar bubuk

17 cm jahe

17 cm laos

Bahan bumbu daun:

5 batang serai, memarkan

2 lembar daun kunyit, simpulkan

5 lembar daun salam

9 lembar daun jeruk, sobek

Cara membuat:

Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke wajan.

Tambahkan santan. Nyalakan api sedang dan masak hingga santan mendidih. Kecilkan api, kemudian masukkan daging.

Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang juga bumbu meresap. Koreksi rasa.

Masak sambil diaduk agar tidak hangus, hingga air sat atau habis dan daging akan mengeluarkan minyak.

Bila daging belum empuk, tambahkan air dan masak sampai air habis. Penambahan air bisa dilakukan berulang sampai daging empuk. Sajikan.

(Bangkapos.com/Tribun-Medan)