3 Tips Kue Nastar Tidak Retak saat Dipanggang, Jangan Mixer Adonan Terlalu Lama

BANGKAPOS.COM -- Sebentar lagi umat muslim di seluruh dunia akan meraih hari kemenangan setelah satu bulan penuh melaksanakan ibadah puasa Ramadhan.

Tradisi turun temurun yang sudah menjadi suatu kewajiban di Tanah Air yaitu menyajikan kue di hari kemenangan atau hari lebaran Idul Fitri.

Salah satu kue favorit yang pasti ada di hari lebaran Idul Fitri adalah kue nastar.

Kue kering yang berasal dari Negeri Kincir Angin atau Belanda ini memang memiliki cita rasa yang manis dan gurih.

Tak heran jika hingga saat ini kue nastar selalu menjadi sajian wajib di toples saat menyambut tamu di hari lebaran Idul Fitri.

Kue nastar yang baik dapat dilihat dari segi tampilannya, yaitu tidak retak dan memiliki tampilan yang glowing.

Untuk cita rasanya sendiri, nastar memiliki rasa gurih dan manis dari selai nanas yang ada di dalamnya.

Tekstur nastar juga lumer di mulut, sebab kue kering ini terbuat dari bahan dasar tepung dan margarin.

Berikut ini Bangkapos.com akan membagikan tips cara membuat kue nastar tidak retak dan tampilannya glowing.

Sebab ternyata masih banyak yang belum bisa membuat kue nastar dengan hasil yang memuaskan.

Oleh karenanya, tips ini bisa dilakukan bagi Anda yang ingin membuat kue nastar untuk hari lebaran Idul Fitri yang tinggal menghitung hari.

Tips Kue Nastar Tidak Retak

1. Agar hasil kue nastar tidak retak saat dipanggang, pastikan Anda tidak mengocok margarin atau butter untuk adonan terlalu lama.

Jika Anda menggunakan mixer untuk mengocok adonan, gunakan kecepatan kecil atau sedang selama 30 sampai dengan 60 detik.

Pastikan adonan telah lembut dan tercampur rata antara telur, margarin, dan juga gula.

Mengocok margarin terlalu lama akan membuat gelembung udara pada margarin semakin banyak, hal ini akan membuat cookies semakin rapuh.

Semakin rapuh cookies maka akan semakin mudah untuk retak, sebab cookies menjadi lebih mudah mengembang.

2. Setelah kulit nastar dipastikan aman, maka langkah selanjutnya agar nastar tidak retak adalah pastikan isian selai nanas sudah cukup kering.

Selai nastar yang tidak begitu basah dapat dilihat saat Anda membulat-bulatkan selai.

Jika tidak banyak selai nanas yang menempel di tangan saat dibulatkan, pertanda selai tersebut tidak begitu basah atau sudah cukup kering.

Selai nanas yang basah mengandung air yang cukup banyak, jika dioven akan membuat ia menguap, alhasil uap air tersebut akan membuat kulit nastar retak.

3. Penimbangan antara kulit nastar dan selai juga ternyata harus seimbang.

Mengutip dari kanal YouTube  Mickey's Little Pastry, ia biasa menggunakan perbandingan 1:2, yakni 1 untuk isian nanas dan 2 untuk adonan kulit nastar.

Menurutnya, semakin tipis kulit dan semakin besar isian maka resiko untuk kue nastar retak semakin besar.

Resep Kue Nastar

Bahan: 

- 1kg tepung terigu
- 50 gr susu bubuk
- 500 gr margarin
- 200 gr roombutter
- 120 gr gula halus
- 3 btr kuning telur

Bahan olesan

- 2 butir kuning telur
- 1 sdt sdt minyak goreng
- 2 tetes pewarna kuning telur

Cara membuat:

1. Mixer margarin, roombutter, dan gula galus hingga rata, tidak perlu sampai mengembang
2. Sembari dimixer, masukan kuning telur
3. Setelah adonan rata, matikan mixer dan masukan tepung terigu secara perlahan dan susu bubuk, kembali mixer hingga rata, adonan siap digunakan
4. Untuk membuat nastar, ambil sedikit demi sedikit adonan, sisanya dimasukan ke dalam kulkas agar adonan tidak kering dan berminyak terkena suhu ruang
5. Adonan yang siap diolah diisi dengan selai nanas dan kemudian dibulat-bulatkan, lakukan sampai selesai
6. Tata nastar di atas loyang (loyang tidak perlu dioles margarin)
7. Panggang dengan suhu 140 derajat selama 20 menit, angkat dan dinginkan untuk dioles
8. Untuk olesan, campurkan 2 butir kuning telur, pewarna kuning telur, dan 1 sdt minyak goreng, aduk hingga tercampur rata
9. Nastar yang telah dingin dioleskan dengan bahan olesan, tunggu hingga sedikit mengering
10. Setelah olesan yang pertama mengering, kembali oles nastar agar tampilan lebih glowing
11. Kembali panggang nastar di suhu 140 derajat selama 15 menit, nastar siap dihidangkan

Tips:

- Jika menggunakan oven tangkring, bisa dipanggang sekaligus 2 loyang dengan cara posisi sering dibolak-balik agar matang lebih merata

- Panggangan pertama selama 20 menit dengan menggunakan api kecil, kemudian panggangan kedua selama 15 menit atau sampai matang

(Bangkapos.com/Fitri)