Efek Buruk Makan Opor dan Rendang yang Dipanaskan Berulang Kali: Bisa Sebabkan Stroke

BANGKAPOS.COM - Opor dan rendang merupakan salah satu menu masakan yang kerap disajikan saat Lebaran.

Makanan ini  seolah menjadi tradisi di sebagian masyarakat dan menjadi hidangan wajib ketika Idul fitri tiba.

Saat Lebaran, opor biasanya dibuat dalam jumlah besar untuk bisa disantap bersama keluarga besar.

Namun seringkali, hidangan opor tersebut tidak langsung habis, lalu dijadikan lauk dalam beberapa hari ke depan.

Ternyata memanaskan opor ayam dan rendang sisa lebaran berkali-kali bisa berbahaya buat kesehatan tubuh loh.

Melansir KompasTV, makanan bersantan yang dipanaskan berulang kali dapat berubah menjadi lemak jenuh.

Menurut Ahli Gizi di RS Indriati Solo Baru Rista Yulianti Mataputun, lemak jenuh tidak boleh dikonsumsi berlebihan karena dapat meningkatkan risiko penyakit berbahaya, seperti penyakit jantung dan stroke.

“Jika masakan yang mengandung santan ini dipanaskan berkali-kali, akan menimbulkan lapisan minyak. Inilah yang menyebabkan masakan tersebut menjadi berbahaya,” jelas Rista.

Mengutip Bobo.Id, lemak jenuh berasal dari hewan, namun juga bisa berasal dari tumbuhan.

Ada beberapa jenis makanan yang mengandung lemak jenuh, antara lain daging merah, daging unggas, dan produk olahan susu, seperti mentega, keju, serta es krim.

Selain itu, lemak jenuh juga ditemukan dari beberapa minyak dari tumbuhan.

Nah, santan mengandung minyak alami dari kelapa, maka dari itu opor ayam dan rendang daging mengandung lemak jenuh yang tidak sebaiknya dipanaskan.

Selain tidak menganjurkan memanaskan santan berkali-kali, Rista juga mengimbau untuk tidak memasak santan terlalu lama.

“Santan sebaiknya dimasukkan terakhir (ke panci atau wajan) atau yang terpenting jangan dibiarkan terlalu lama di panas,” ujarnya.

Batas Waktu

Batas wajar memanaskan makanan yang mengandung santan seperti opor ayam dan rendang adalah sebanyak tiga kali.