Mudah Banget Resep dan Tips Membuat Roti Sourdough, Mulai Bikin Starter sampai Panggang Roti

Kamu tak perlu memberi makan starter lagi. Kamu bisa menggunakannya langsung.

Untuk menjaga agar starter tetap bisa kamu gunakan nantinya, tetap pertahankan setengah bagian starter dan terus beri makan starter secara bekala.

Jika kamu ingin menyimpan starter dalam waktu lama, kamu juga bisa menyimpannya di dalam kulkas.

Simpan dalam wadah tertutup longgar di dalam kulkas. Kamu hanya perlu memberi makan starter satu minggu sekali kalau disimpan dalam kulkas. Beri makan starter menggunakan 8 ons tepung dan 4 ons air.

Lanjut ke langkah berikutnya, membuat roti sourdough. Untuk membuat 1 buah roti, bisa ikuti resep berikut, dilansir dari The Spruce Eats.

shutterstock.com/belkantus Ilustrasi roti sourdough.

Bahan roti sourdough

• ½ gelas susu
• 2 sendok makan shortening
• 2 sendok makan gula
• 1 sendok teh garam
• 1 gelas starter
• 2-3 gelas tepung untuk roti

Cara membuat roti sourdough

Didihkan susu dan shortening. Sisihkan, lalu biarkan cukup hangat. Kemudian di mangkuk besar, masukkan gula dan garam.

Lalu tuangkan susu hangat dan shortening yang sudah meleleh tersebut. Aduk rata sampai gula merata.

Tambahkan starter dan aduk rata. Tambahkan tepung, setengah gelas sekali mencampurkan sampai adonan terasa terlalu tebal untuk diaduk menggunakan sendok kayu.

Pindahkan adonan ke atas papan lalu mulai uleni selama sekitar 10 menit. Tambahkan tepung kalau adonan mulai terasa lengket.

Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah dilapisi minyak. Bolak balik adonan sehingga bagian atas adonan juga terlapisi minyak.

shutterstock.com/Rawpixel Ilustrasi roti sourdough.

Tutup mangkuk dan biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama sekitar 90 menit.
Pukul adonan dan sedikit ratakan. Tutup mangkuk lagi dan biarkan mengembang kembali selama 30 menit.

Pukul kembali adonan dan pindahkan ke papan lagi. Uleni kembali selama sekitar 3 menit.

Bentuk adonan jadi bulat, tempatkan di atas lapisan baking yang sudah dilapisi minyak. Tutupi dan biarkan mengembang selama sekitar 60 menit atau dua kali lipat besarnya.

Panaskan lebih dahulu oven dengan suhu sekitar 204 derajat celsius. Dengan menggunakan pisau, gurat huruf X besar di bagian atas roti.

Panggang roti selama 40 menit atau sampai roti terdengar hampa ketika dipukul. Roti sourdough buatanmu pun siap untuk dimakan. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep dan Tips Membuat Roti Sourdough, Mulai Bikin Starter sampai Panggang Roti"