Kisah yang Jarang Diketahui dari Rumah Makan Padang: Dari Rendang hingga Rahasia Saji

Selain RM Surya, ada juga RM Pondok Djaja, RM Sari Bundo, dan RM Sepakat yang mulai buka di Jakarta pada 1960-an. Keempat rumah makan ini pun masih buka sampai sekarang.

Menyusul, pada awal 1970-an hadir pula Restoran Sederhana turut meramaikan bisnis kuliner minang di Jakarta.

 SAJIAN WAJIB RM PADANG 

PARA pecinta makanan padang pasti hapal di luar kepala soal makanan yang dijajakan di rumah makan padang.

Unik, memang, rumah makan padang adalah tempat makan yang punya sistem dan menu relatif serupa walaupun beda kepemilikan.

Tak heran, karenanya, para penjelajah dan pejalan kerap menjadikan rumah makan ini sebagai tujuan mencari makan bila baru kali pertama tiba di suatu kota.

Lalu, apa saja sajian wajib di rumah makan padang?

 Rendang 

Rendang adalah daging sapi yang dimasak dengan aneka bumbu dan santan dalam waktu lama.

Waktu memasak rendang secara tradisional adalah delapan sampai 10 jam. Tujuannya tak lain agar bumbu rendang meresap sempurna ke serat daging.

Cara paling mudah mengetahui rumah makan padang menyajikan makanan otentik, lihatlah warna rendangnya.

Jika daging rendang dan bumbunya berwarna cokelat kehitaman, maka itu restoran otentik.

Orang Minang terbilang serius soal tingkatan rendang. Jangan pernah mengklaim kalio yang berwarna masih cokelat terang sebagai rendang kepada mereka.

 Balado 

Balado juga biasanya menjadi sajian wajib di rumah makan padang.