Gula Pasir vs Gula Merah, Mana yang Lebih Sehat Dikonsumsi Sehari-hari?

BANGKAPOS.COM - Gula adalah bahan alami yang telah menjadi bagian dari makanan manusia selama ribuan tahun.

Meskipun ada banyak jenis, gula merah dan gula putih atau biasa dikenal sebagai gula pasir adalah salah satu varietas yang paling populer.

Gula putih dan gula merah berasal dari tanaman yang sama — baik tanaman tebu atau bit gula — keduanya sangat mirip.

Faktanya, sebagian besar gula merah adalah campuran gula putih dan tetes tebu, yang merupakan sejenis sirup turunan gula.

Molase bertanggung jawab atas warnanya yang lebih gelap dan sedikit meningkatkan nilai gizinya.

Dilansir Healthline, perbedaan nutrisi yang paling menonjol antara keduanya adalah bahwa gula merah memiliki kandungan kalsium, zat besi, dan potasium yang sedikit lebih tinggi.

Jumlah mineral ini dalam gula merah tidak signifikan, jadi itu bukan sumber vitamin atau mineral yang baik.

Gula merah juga mengandung kalori lebih sedikit daripada gula putih, namun perbedaannya sangat kecil

Satu sendok teh (4 gram) gula merah menyediakan 15 kalori, sedangkan jumlah yang sama dari gula putih memiliki 16,3 kalori.

Gula putih diproduksi melalui proses pemurnian yang menghilangkan sirup coklat yang disebut molase.

Di sisi lain, gula merah mengalami lebih sedikit pemrosesan untuk mempertahankan kandungan molasenya atau diproduksi dengan mencampur gula putih dengan molase.

Meski begitu, gula putih dan gula merah dapat digunakan dengan cara yang berbeda dalam memanggang dan memasak.

Meskipun terkadang dapat digunakan secara bergantian, hal itu dapat memengaruhi warna, rasa, atau tekstur produk akhir Anda.

Molase dalam gula merah mempertahankan kelembapan, sehingga menggunakannya akan menghasilkan makanan panggang yang lebih lembut namun lebih padat.

Misalnya, kue yang dibuat dengan gula merah akan lebih lembap dan padat, sedangkan kue yang dibuat dengan gula putih akan mengembang lebih tinggi, memungkinkan lebih banyak udara masuk ke dalam adonan dan menghasilkan tekstur yang lebih lapang.