Cara Membuat Kue Keranjang, Makanan Khas Menyambut Imlek

Pembuataan Kue Keranjang dilakukan sendiri setiap tahun menjelang tahun baru Imlek mendatang. 

"Saya melanjutkan usaha dari orang tua dulu. Kue Keranjang ini, saya lakukan dengan sendiri tiap tahunnya menjelang perayaan Imlek. Sebagai generasi kedua, saya sudah bercimpung delapan belas tahun sebagai pembuat kue ini," kata Minwan kepada Bangkapos,com saat berada di kediamannya di Jalan Kampung Bintang Kecamatan Rangkui, Kota Pangkalpinang, Selasa, (17/1/2023) siang. 

Minwan menjelaskan penyebutan Kue Keranjang karena bentuk wadah cetakannya berbentuk seperti keranjang.

Kue Keranjang sendiri terbuat dari tepung ketan dan gula pasir yang dicampur air, setelah itu diaduk hingga bertekstur kental dan kemudian dicetak lalu dikukus.

"Ketan butir di cuci lalu direndam. Besok harinya, angkat lalu keringkan untuk giling. Setelah itu, diamkan satu hari. Besok harinya, baru dibuka dan pecahkan, lalu campurkan dengan gula pasir. Dari hasil itu, tuangkan di kantong, kemudian letakkan ke kaleng lalu di kukus," jelasnya Minwan kepada Bangkapos.com.

Ia menjelaskan proses pengukusan kue keranjang pun jangan sampai habis airnya.

Jika habis, maka akan mengalami musibah tiga tahun, bagi kepercayaan masyarakat Tionghoa. 

"Selama proses pengukusan, air tidak boleh sampe habis. Nah kalau kering maka akan sial tiga tahun, itu menurut kepercayaan kami," ucap Minwan. 

Proses pemasakan pun, masih menggunakan alat tradisonal. 

"Masih menggunakan kayu bakar, karena proses pembuatan lama dan juga ini sudah budaya kita. Selain itu rasanya pun pasti beda jika menggunakan kayu api," ungkapnya. 

Harga kue keranjang bervarian, tergantung dengan berat dan ukuran.

Biasanya berat 500gram dibendol Rp30.000 sedangkan 1 kilo Rp55.000. 

Menurutnya, pembuatan kue keranjang hingga minggu ini mencapai 900 an butir.

Tahun 2023 ini mengalami peningkatan, karena antusisme masyarakat terharap perayaan tahun imlek.

Hal ini, didorong kurangnya pandemi dan pengetatan peraturan terhadap pandemi. 

Minwan mengungkapkan kue keranjang melambangkan keinginan untuk panjang umur dan keberuntungan seseorang.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dan Bangkapos.com