Tips Mengiris Bawang Supaya Mata Tak Berair

1. Gunakan bawang putih segar

Manfaat bawang putih bisa didapatkan dalam potongan bawang putih yang segar.

Allicin, senyawa dalam bawang putih yang punya manfaat kesehatan tersebut, tersimpan dalam bawang putih yang segar.

Jadi, sebaiknya jangan membeli bawang putih giling yang sudah lama disimpan atau bawang putih yang sudah diawetkan.

Para peneliti di Jepang menemukan, bawang putih akan kehilangan zat allicin ini jika potongannya disimpan dalam air selama enam hari.

Sedangkan jika disimpan dalam minyak sayur, senyawa ini akan hilang dalam waktu tiga jam saja.

2. Diamkan beberapa menit

Karena letak enzim ada di dalam siungnya, enzim ini tidak bisa langsung aktif bekerja untuk kesehatan.

Bawang putih harus bereaksi dengan oksigen untuk mengaktifkan senyawa allicin di dalamnya.

Nah, demi mengaktifkan enzimnya, bawang putih yang sudah dicincang harus didiamkan selama 10-15 menit sebelum dimasak.

3. Sebaiknya dihaluskan

Biasanya bawang putih hanya diolah dengan cara diiris, dicincang, atau dihaluskan.

Namun, cara paling baik untuk mendapatkan semua manfaat bawang putih ini ternyata dengan cara dihaluskan.

Makin rusak dinding sel bawang, maka enzim akan makin mudah keluar dan bereaksi dengan oksigen. (Kompas.com/Dian Reinis Kumampung)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Tips Memotong Bawang agar Mata Tak "Menangis" dan 3 Tips Olah Bawang Putih agar Bermanfaat "Maksimal"