Idul Adha 2023
Resep Olahan Daging Kambing untuk Idul Adha, Dimasak Bumbu Merah dengan Santan, Enak dan Mudah
Panaskan santan, rebus daging bersama daun salam, lengkuas, serai, kecap manis, garam, gula pasir, air asam, dan bumbu halus hingga hampir matang...
Penulis: Fitri Wahyuni | Editor: Fitri Wahyuni
lihat foto
BANGKAPOS.COM -- Hal yang sangat ditunggu-tunggu saat lebaran Idul Adha adalah berkurban.
Di Indonesia, hewan yang kerap dijadikan sebagai hewan kurban adalah kambing dan juga sapi.
Di hari raya yang juga disebut hari Raya Haji ini, seluruh umat Muslim akan menyantap daging kurban.
Lantaran usai disembelih, daging hewan kurban akan dibagikan kepada masyarakat di sekitar yang termasuk ke dalam kelompok penerima daging hewan kurban.
Setidaknya, ada 3 golongan yang berhak menerima daging korban, yaitu orang yang berkurban, masyarakat di lingkungan sekitar, dan juga fakir miskin.
Lebarah Idul Adha 1444H telah ditetapkan oleh Pemerintah jatuh pada hari Kamis (29/6/2023).
Di hari lebaran Idul Adha, Anda bisa menyajikan menu spesial yang berbahan dasar daging kambing untuk keluarga.
Tak perlu khawatir, Bangkapos.com akan membagikan resep olahan daging kambing untuk lebaran Idul Adha, yaitu kambing empuk bumbu merah.
Resep daging kambing empuk bumbu merah ini nantinya akan diolah bersamaan dengan santan.
Dijamin rasanya sangat enak, lezat, teksturnya empuk, dan akan membuat ketagihan.
Berikut resep kambing empuk bumbu dari buku "Olahan Spesial Sapi & Kambing" oleh Octaviyanti Sitompul, RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama.
Baca juga: Resep Kue Lebaran Idul Adha, Satu Adonan Dapat Enam Macam Kue Kacang
Baca juga: Resep Nastar Gulung Motif Renyah untuk Lebaran Idul Adha, Dipanggang dengan Oven Tangkring
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 300 gr daging kambing, potong-potong agak besar
- 750 ml santan
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 1/2 batang serai, ambil putihnya saja lalu memarkan
- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 1 sdt air asam jawa, campur dengan 3/4 sdm air
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar atau sesuai selera
- 3 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
- 2 butir kemiri, sangrai
- 3/4 sdm ketumbar
- Jintan secukupnya
Langkah Pembuatan
Panaskan santan, rebus daging bersama daun salam, lengkuas, serai, kecap manis, garam, gula pasir, air asam, dan bumbu halus hingga hampir matang.
Aduk-aduk santan selama memasak agar teksturnya tetap bagus. Matikan api, angkat dagingnya saja.
Pukul-pukul daging menggunakan pemukul khusus hingga tampak memar dan empuk.
Masukkan lagi daging ke dalam santan yang direbus, aduk-aduk rata.
Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga kuah benar-benar terserap dan daging matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.
(Bangkapos.com/Fitri Wahyuni)
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.